Archives de la Catégorie : Oenologie

De la culture de la vigne à l'élaboration du vin et à sa dégustation.

Vendanges au Clos des Sainfoins

Cette année les vendanges ont eu lieu pratiquement un mois en avance par rapport a l’année précédente. Des grappes étaient presque en sur-maturité et faisaient déjà les délices des guêpes, des frelons et même des abeilles. Après un tri minutieux nos vendangeurs ont récolté environ 450Kgs de raisins qui une fois pressés ont donné 240 …

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Dégustation de vins de Loire

Le 7 octobre les Sainfoins ont profité des conseils de Pierre Cavalié (Oenologue propriétaire du « Cellier de Pierre » au Perreux sur Marne) pour déguster et mieux connaître quelques vins de Loire. Une bien agréable soirée.

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Vendanges 2016

L’heure des vendanges a sonné le 1er Octobre, le raisin avait profité du soleil de septembre pour bien mûrir. Nous nous sommes donc retrouvés nombreux pour récolter ces belles grappes, fruit de tout notre labeur de l’année dans la vigne. Les premiers coups de sécateurs ont été donnés vers 9h 30 afin de profiter des …

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Les vins qui rendent fous…

Le saviez vous? Six cépages ont été interdits en 1935; On pense aujourd’hui qu’en interdisant ces vins réputés « rendre fou », le gouvernement de l’époque a trouvé un remède à la surproduction viticole. Pourtant ces cépages sont très résistants aux maladies: peut- être reviendront-ils un jour dans nos vignobles pour pallier les maladies du bois et …

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Taille de la vigne et maladies du bois

Un article intérressant pour comprendre comment tailler correctement la vigne.  

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Novembre à la vigne

Quelques images de notre vigne avec ses couleurs d’automne. [embpicasa id= »6214531738513164049″] Vous pouvez aussi voir l’album complet ici.  

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Test d’alcoolémie

Une petite infographie sur ce qu’est « boire ou conduire »? Édifiant! Enfin il ne faut non plus que cela vous gâche le plaisir mais sachez  abandonner vos clefs de voiture…

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Les secrets du vin

Une infographie qui date un peu pour ses statistiques et ses références mais qui est toujours actuelle pour le processus d’élaboration du vin (rouge), de la vigne à la bouteille.  

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Ça chauffe dans les vignobles – Télérama

Un article très intéressant à ne pas louper! Partout, la France vendange, parfois depuis le mois d’août, cette année encore beaucoup plus tôt que les décennies précédentes. Il y a les optimistes. Ceux qui constatent qu’avec la chaleur les raisins sont beaux et les vins d’aujourd’hui meilleurs que jamais, en Champagne et dans le Bordelais …

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Soirée dégustation de crus du Beaujolais

Pierre Cavalié œnologue et propriétaire du « Cellier de Pierre » 95 avenue Pierre Brossolette au Perreux sur Marne, nous a proposé de déguster à l’aveugle 5 crus du beaujolais. Nous avons ainsi découvert la particularité de la macération carbonique et semi-carbonique et le rapport très intéressant entre le Gamay noir et les sols granitiques de cette …

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