Archives de la Catégorie : Oenologie

De la culture de la vigne à l'élaboration du vin et à sa dégustation.

Dégustation de vins de l’Atlantique Est du Nord au Sud

23 consœurs et confrères se sont réunis Vendredi 11 Octobre dans notre local autour de Pierre Cavalié qui nous proposait de voyager en  dégustant quelques vins qu’il avait choisi pour nous tout en partageant les délicieuses spécialités de chacun. Se retrouver pour une dégustation au local était nouveau mais a été très apprécié de tous. …

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Une vendange prometteuse

Comme prévu nous nous sommes retrouvés nombreux dans les vignes pour récolter le fruit de notre travail, du soleil et de la pluie. Les grappes étaient nombreuses, bien fournies, mais les baies étaient petites du fait du manque d’eau. La maturité était parfaite et le taux de sucre mesuré laisse prévoir 12,5 degrés d’alcool. Après …

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Vendanges 2019 le 14 Septembre

Il va falloir s’habituer à vendanger dès le début septembre, cela fait 3 années de suite que nous récoltons notre raisin dans les premières semaines du mois. Le soleil a été généreux cet été et si les grappes sont petites par manque d’eau, elles sont nombreuses et mercredi dernier le taux de sucre du raisin …

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Mise en bouteilles de la cuvée 2018

C’est dans une ambiance sympathique que nous avons mis en bouteilles notre cuvée 2018. Il ne reste qu’à la nommer et à créer l’étiquette. Le vote sur le nom est en cours, les finalistes du concours sont connus. Le nom de la cuvée et le vainqueur du concours seront proclamés le 6 Juin en même …

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Filtrage de la cuvée 2018

La vendange était prometteuse, la vinification et l’élevage dans notre chai ont été bien conduit, le résultat est tout à fait satisfaisant après cette filtration. 196 litres d’un vin d’une belle couleur jaune clair, bien parfumé avec un goût subtil et frais propre au Sauvignon. Reste à le mettre en bouteille et à le faire …

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Taille de la vigne et premier pique-nique de l’année!

Des journées magnifiques en plein mois de février! Est ce le printemps?  La nature va t elle exploser? Aurons nous encore des gelées? Taillons la vigne et si les températures restent les même c’est en juillet que nous allons vendanger !!! Et puis surtout n’oublions pas la convivialité en partageant ensemble notre pique-nique sous le …

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Vendanges au Clos des Sainfoins

Pour la 2ème année de suite, les conditions météo exceptionnelles ont encore fait mûrir le raisin beaucoup plus tôt que d’habitude et les vendanges ont eu lieu avec 3 semaines d’avance au Clos des Sainfoins. Le 8 septembre, près de 400 kg de belles grappes de Sauvignon blanc ont été récoltées tôt le matin par …

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Vendanges au Clos des Sainfoins

Cette année les vendanges ont eu lieu pratiquement un mois en avance par rapport a l’année précédente. Des grappes étaient presque en sur-maturité et faisaient déjà les délices des guêpes, des frelons et même des abeilles. Après un tri minutieux nos vendangeurs ont récolté environ 450Kgs de raisins qui une fois pressés ont donné 240 …

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Dégustation de vins de Loire

Le 7 octobre les Sainfoins ont profité des conseils de Pierre Cavalié (Oenologue propriétaire du « Cellier de Pierre » au Perreux sur Marne) pour déguster et mieux connaître quelques vins de Loire. Une bien agréable soirée.

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Vendanges 2016

L’heure des vendanges a sonné le 1er Octobre, le raisin avait profité du soleil de septembre pour bien mûrir. Nous nous sommes donc retrouvés nombreux pour récolter ces belles grappes, fruit de tout notre labeur de l’année dans la vigne. Les premiers coups de sécateurs ont été donnés vers 9h 30 afin de profiter des …

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