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Une vendange prometteuse

Comme prévu nous nous sommes retrouvés nombreux dans les vignes pour récolter le fruit de notre travail, du soleil et de la pluie.

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Les grappes étaient nombreuses, bien fournies, mais les baies étaient petites du fait du manque d’eau.

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La maturité était parfaite et le taux de sucre mesuré laisse prévoir 12,5 degrés d’alcool.

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Après un tri manuel soigneux pour écarter les quelques grains abimés, le pressage nous a permis d’obtenir 230L de jus qui a tout de suite été mis en cuve à « débourber ».

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Cette belle journée fut clôturée par le traditionnel repas des vendanges.

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Le lendemain après transvasement pour éliminer les « boues » (pulpe, pépins, peau de raisin), la fermentation a été lancée sur 205L d’un jus clair et savoureux. Une surveillance attentive de la température devrait nous permettre d’extraire tout le parfum de nos grappes de Sauvignon. A suivre donc…

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