Une vendange prometteuse

Une vendange prometteuse

Comme prévu nous nous sommes retrouvés nombreux dans les vignes pour récolter le fruit de notre travail, du soleil et de la pluie. Les grappes étaient nombreuses, bien fournies, mais les baies étaient petites du fait du manque d'eau. La maturité était parfaite et le taux de sucre mesuré laisse prévoir 12,5 degrés d'alcool. Après un tri manuel soigneux pour écarter les quelques grains abimés, le pressage nous a permis d'obtenir 230L de jus qui a tout de suite été mis en cuve à "débourber".   Cette belle journée fut clôturée par le traditionnel repas des vendanges. Le lendemain après transvasement pour éliminer les "boues" (pulpe, pépins, peau de raisin), la fermentation a été lancée sur 205L d'un jus clair et savoureux. Une surveillance attentive de la température devrait nous permettre d'extraire tout le parfum de nos grappes de Sauvignon. A suivre donc...